Öz çayxananız qəhvə sevən üçün ən yaxşı işdir. Sevdiyinizi və bacardığınızı hazırlayacaq və satacaqsınız. Bundan əlavə, çayxanalar digər qida xidməti müəssisələri ilə müqayisədə çox sərfəlidir. Moskvada çox sayda çayxananın olmasına baxmayaraq, hələ də Nyu-Yorkdakından xeyli azdır. Forbes jurnalına görə 100.000 Nyu Yorkluya 75 kafe və 100.000 moskvallıdan yalnız 4-ü var.
Təlimat
Addım 1
Bir qəhvə evi üçün və digər iaşə müəssisələri üçün yer çox vacibdir. Şəhərin tam mərkəzində bir yer tapmağa çalışmaq lazım deyil, xüsusən içərisində onsuz da çox sayda çayxana varsa. Bununla birlikdə, bir çayxananın mütləq "canlı" bir yerə ehtiyacı var: metro və ya böyük bir iş mərkəzinin yaxınlığında, kinoteatrda və ya ticarət mərkəzində.
Addım 2
Qəhvəxana müştərilərinin əksəriyyəti nisbətən gənc, 17 ilə 40 yaş arasındakı gənclərdir. Onların əksəriyyəti qadınlardır. Buna diqqət yetirməyə və qəhvə üçün mümkün qədər çox fərqli desert və şərbət satmağa dəyər - buna baxmayaraq, qadınlar, bir qayda olaraq, şirniyyatları sevirlər. Bundan əlavə, bir kiçik şirniyyat qəbul edərək, biri tez-tez başqasını və başqa bir fincan qəhvə almaq istəyir. Qəhvə dükanınız bir iş mərkəzinin və ya kollecin yaxınlığında yerləşərsə, bir çox ofis işçisi və tələbə evdə səhər yeməyi yemədiyi üçün çölə çıxarmaq üçün karton fincanlarda qəhvə satdığınızdan əmin olun.
Addım 3
Çox kiçik bir qəhvəxana açmaq üçün - 15-20 nəfərlik - sahəsi 60-70 kv.m olan bir otağa ehtiyacınız olacaq. Məkanın dörddə biri mətbəx tərəfindən tutulacaq. Çayxananız bir dəfəyə qədər 70 qonaq qəbul etmək niyyətindədirsə, sahəsi 200 kvadrat metr və daha çox olan bir otaq icarəyə götürməlisiniz. Binaların siqaret çəkən və siqaret çəkməyən sahələrə bölünməsi, təmir işləri və kondisionerin quraşdırılması lazımdır.
Addım 4
Bir qəhvə kartı - bir menyu tərtib edərkən xüsusilə diqqətli olmalısınız. Hələ də bir çox çayxanalar var və sizinkilər diqqət çəkməlidir. Ən asan yol, nəzərdə tutulan yerin yaxınlığında yerləşən bütün çayxanaları gəzib qəhvəni sınamaq və menyunu analiz etməkdir. Şübhəsiz ki, bu çayxanalardan yalnız birində bir şey tapa bilərsiniz. Bu növ qəhvə və ya içki növü sizinlə görünsün.
Addım 5
Şirniyyat və qəlyanaltılara gəldikdə, onları qənnadı və kulinariya məhsullarından almaq ən ucuzdur. Bununla birlikdə, öz mətbəxinizin bir sıra üstünlükləri var: eksklüziv müəllif desertlərini hazırlaya bilərsiniz, həmişə təzə olacaqlar. Bundan əlavə, satılmamış məhsul problemi ilə qarşılaşmayacaqsınız, yəni. alınan desertlər və qəlyanaltılar boşa getməyəcəkdir.
Addım 6
Qəhvə mağazası üçün müəyyən avadanlıq vacibdir. Minimum bir qəhvə maşını, bir qəhvə dəyirmanı, desertlər üçün bir vitrin, bir soyuducu, bir qarışdırıcı və yeməklərdir. Mətbəx üçün xüsusi avadanlıqlara ehtiyacınız var, nə bişirəcəyinizə bağlıdır. İşçilərdən 2-dən 6-dək garson, 2-3 barista, bir təmizlik xanımı və öz mətbəxiniz varsa 1-2 aşpaz ehtiyacınız olacaq.
Addım 7
Reklam haqqında unutmayın. Bir çayxananın açılışından əvvəl də broşura paylamağa, İnternetdə elan yerləşdirməyə başlaya bilərsiniz. Bu, mümkün qədər tez müştəriləri cəlb etməyə kömək edəcəkdir. Müştəriləriniz nə qədər çox olarsa, qəhvəxananızın pulu o qədər sürətli olacaqdır. Ortalama geri ödəmə müddəti bir il yarımdır, lakin səlahiyyətli bir reklam kampaniyası sayəsində bir ilə endirilə bilər və ya daha çox.
