Dondurma salonunun açılışından əvvəl marketinq araşdırmaları aparılmalıdır. Şəhərinizin belə yüksək səviyyəli bir iaşə işini dolduracaq qədər hədəf auditoriyasına sahib olub olmadığını müəyyənləşdirin. Bəlkə də adi bir kafe və ya, məsələn, öz şirniyyatlarınızın bir xətti olan bir xəmir dükanı açaraq onu tərk etmək mantiqidir. Ancaq formatın uyğunluğundan əminsinizsə, fikrin həyata keçirilməsinə davam edin.
Vacibdir
- - biznes plan;
- - konsepsiya
- - otaqlar;
- - dizayn layihəsi;
- - avadanlıq;
- - işçi heyəti;
- - məhsullar.
Təlimat
Addım 1
USP-nin təsvirinə xüsusi diqqət yetirdiyiniz bir iş planı hazırlayın - müəssisənizi digərlərindən fərqləndirəcək bənzərsiz bir satış təklifi. Bu vəziyyətdə, öz istehsalımızın dondurması ola bilər. Bu zərifliyi özünüz hazırlamağa qərar verirsinizsə, İtalyan gelateria təcrübəsini nəzərə alın. Ən yaxşısı bu formatdakı məhsullardır. Avadanlıq tədarükçülərini (və ya daha yaxşısını - istehsalçıları) tapın, gücü, işləkliyi və işləyə biləcəyi xammal barədə qərar verin. Sonra hər şeyi açıq şəkildə nümayiş etdirəcəkləri və dadına görə hazır dondurma verəcəkləri bir master-klass sifariş edin. Hər şey sizə uyğun gəlirsə, iş proseslərinizin əsasını bu və ya oxşar avadanlıqları götürün.
Addım 2
Tənzimləyici orqanların tələblərinə cavab verən bir otaq tapın. Sayt araşdırması aparın. Rəqabət mühitini, müştəri axınlarının hərəkət istiqamətini, hədəf auditoriyaya yaxınlığını təhlil edin. Binalar uyğun olarsa - icarə müqaviləsi bağlayın. İşə başladığınız vaxt üçün sahibindən 1-2 aylıq güzəştli ödəməni "vurmağa" çalışın.
Addım 3
Təmir edin. Salon və mətbəx nə qədər yaxşı olsa da, tavan, döşəmə və divarlar yenilənməlidir. Bir sıra hallarda, kommunal xidmətlərin yerində dəyişiklik edilməlidir, lakin ümumiyyətlə, bir iaşə müəssisəsi otaqda olsaydı, çox güman ki, hər hansı bir düzəlişə ehtiyac yoxdur. Yenidən bəzəmək kifayətdir. Konsepsiyanızın interyeri dəyişdirməyi nəzərdə tutduğu başqa bir məsələdir. Burada bir ay məhdud deyil.
Addım 4
Mebel və avadanlıq almaq və təşkil etmək. İcazələr əldə edin. Bir menyu dizayn edin. Təchizatçıları tapın. Dondurma salonunun alkoqol satıb satmayacağına sizin qərarınız var. Mütəxəssislər bu addımdan çəkinməyi tövsiyə edirlər, çünki Çapa qonağınız olmalı olan uşaqlı ailələri qorxutacaq. Təqdimat planı hazırlayın.
Addım 5
Heyəti işə götürün. Salonun sahəsinə və oturacaqların sayına görə 2-6 ofisiant, eyni sayda xətt aşbazı, 2 texniki işçi və 2 idarəçi, aşbaz, mühasib və menecer tələb olunur. Xətt işçiləri növbə ilə, idarəetmə heyəti - 5 günlük iş həftəsində işləyirlər. İş təsvirləri və növbə cədvəlləri təqdim edin. Həmişə işçilərə nəzarət etmək lazımdır, amma ən əsası - açılış mərhələsində, çünki kömək tələb oluna bilər, xüsusən kafe öyrədilməyib və vahid xidmət standartları hazırlanmayıbsa.
