Restorator olmaq ilk baxışdan görünə biləcəyi qədər çətin deyil. Bəli, bir iaşə məntəqəsinin açılması ilə bağlı bir çox məsələni həll etmək lazımdır və haradan başlayacağımız bəlli deyil. Əsas məqamlar aşağıda strukturlaşdırılmış bir şəkildə təqdim olunur.
Təlimat
Addım 1
Kiçik bir kafe üçün əsas odur. Burada hazır bir iaşə alıp almayacağınıza / icarəyə verdiyinizə və ya hər hansı bir otaq seçib sonra ehtiyaclarınıza uyğun olaraq yenidən quracağınıza qərar verməlisiniz. Bu və ya digər şəkildə təmir tələb olunacaq. Binalar üçün əsas meyarlar iki tualetin, iki çıxışın, zallar üçün ayrı otaqların və mətbəxin olmasıdır.
Addım 2
Otağı lazım olan hər şeylə təchiz etdikdən və rabitə sistemlərini qaydaya saldıqdan sonra yenidən planlaşdırmağa davam edin. Bir qrup memar və dizaynerdən bir layihə sifariş edərkən, soyunma otağı, anbar, mətbəx və tualet otaqları səbəbiylə istehsal sahəsinin (masalı salon) azaldılacağına hazır olun.
Addım 3
Bu nöqtədə bir kafe açmağın nə qədər olduğunu, daha doğrusu şəxsən sizə nə qədər başa gələcəyini artıq anlamalısınız. Bundan sonra qurumun özünəməxsus bir tərzi, konsepsiyası yaratmağa başlayırlar. Burada fərdiyyətçilik və ümumiyyətlə qəbul edilmiş normalar arasında bir tarazlıq tapılmalıdır. Axı “Kafe” lövhəsi olan bir otağa girən bir qonaq, yenə də qəribə konturları olan avanqard binaları deyil, adi masaları və stulları görməyi gözləyir.
Addım 4
Bütün lazımi sənədləri doldurmaq lazımdır. Bir kafe açmazdan əvvəl rəhbərlik, ətraf mühitin mühafizəsi, yanğın nəzarəti, ticarət müayinəsi, vergi və su istismarı kimi lazımi qurumlardan yan keçmək lazımdır.
Addım 5
Növbəti vacib addım tələb olunan icazələrin alınmasıdır. Bunlardan yalnız beşi var: vilayətin icazəsi, alkoqol ticarəti üçün lisenziya alınması, SES-in, İdarə Heyətinin təsdiqləməsi və OCGS-in nəticəsi. Aydındır ki, bu addımların ən çətini lisenziya almaqdır. Lisenziyalaşdırma komitəsi tez-tez soyğunçu siqnalı və təhlükəsizliyi tələb edir və bu xərclər ümumiyyətlə iş büdcəsinə daxil edilmir.
Addım 6
Bir kafedə əsas şey müştərilərə xidmət göstərən insanlardır. Heyəti işə götürmək çox çətin bir prosesdir, çünki fərqli və bəzən bir-birinə zidd olan inancları olan kənar şəxslərdən vahid bir komanda yaratmalısınız. Aşpaz və barmen kimi əsas işçilərin tapılmasına əvvəlcədən baxın və bacarıqlarını sınamaqdan çəkinməyin.
