Düzgün menyu hazırlamaq istənilən iaşə müəssisəsinin müvəffəqiyyəti üçün əsasdır. Restoranın konsepsiyası, qiymət səviyyəsi, milliyəti - restoranın bütün incəlikləri və xüsusiyyətləri menyudan öyrənilməlidir. Bir restorançı üçün yaxşı bir gəlir təmin edə bilər - düzgün tərtib və icra edilmək şərti ilə.
Təlimat
Addım 1
İstənilən menyu işlənmiş sxemə əsasən hazırlanır. Bunu pozmamalısınız - bir restorana gələn qonaq bir şeyi istəyir - doğru yeməyi tez və dəqiq seçmək. Ona bu fürsəti verin.
Addım 2
Xüsusiyyətlərin siyahısı adətən menyunun əvvəlində yerləşdirilir. Bundan sonra qəlyanaltılar gəlir - əvvəl soyuq, sonra isti. Bunun ardından şorba, isti yeməklər, yan yeməklər, desertlər, içkilər isti və soyuq olur. Alkoqollar ümumiyyətlə ayrı bir şərab siyahısına salınır.
Addım 3
Bölmələr daxilində yeməklər alt kateqoriyalara bölünür. Məsələn, ət, balıq, quş əti, ovdan isti yeməklər seçə bilərsiniz. Vejetaryen səhifə ayrıca tərtib edilir. Xüsusi təkliflər, aşbazdan hazırlanan yeməklər, kulinariya festivalları ümumiyyətlə ayrı bir vərəqdə çap olunur və ümumi menyu qovluğuna qoyulur.
Addım 4
İşgüzar nahar və ya xüsusi uşaq yeməkləri təklif edəcəyinizə qərar verin. Onların siyahısı mümkün qədər sadə şəkildə düzəldilə bilər, çünki bu cür menyular tez-tez dəyişdirilməlidir. Xahiş edirik unutmayın ki, nahar yeməyinin tərkibi ayda ən azı bir dəfə dəyişdirilməlidir - müntəzəm qonaqlar eyni yeməklərdən bezirlər.
Addım 5
Əsas menyu sabit olmalıdır. Ən sevdiyi yeməyi dadmaq üçün gələn qonağın siyahıda tapa bilməməsi çox pisdir. Yeniləmələr yemək festivalları şəklində ola bilər - məsələn, Avqust ayında Yeni Kartof Festivalına, iyun ayında isə Birinci Çiyələk Festivalına ev sahibliyi edə bilərsiniz. Bu cür promosyonlar qonaqlar tərəfindən çox populyardır.
Addım 6
Menyunun görünüşü restoranın konsepsiyası ilə seçilir. Məsələn, klassik bir müəssisədə ağır bir dəri qovluğu uyğundur, dəbli bir çayxanada menyu qəzet şəklində dizayn edilə bilər və bir yapon restoranında qalın kartonda basdırılıb boşqab şəklində bərkidilə bilər. yazmaq üçün.
Addım 7
Menyuunuzu çox həcmli etməyin. Qonaq sadəcə onları əməliyyat edə bilməyəcək - isti yeməklər hissəsinə çatdıqda, salat və şorba siyahısında seçdiyini unutacaqdır. Ən yaxşı seçim hər bölmədə 10-20 mövqedir.
Addım 8
Bitmiş yeməyin çıxışını göstərdiyinizə əmin olun - qonaq nə qədər hissə alacağını öyrənməlidir. Yeməklər üçün zərif adlar ilə fikirləşməyin - "Şampan içindəki çiyələk", "Çiyələk a la Romanoff" dan daha aydın səslənir.
