Ofisiantların və barmenlərin gəlirlərinin əhəmiyyətli bir hissəsi qonaqların yaxşı xidmət üçün onlara buraxdıqları pullardan ibarətdir. Bütün müştərilər səxavətli deyillər. Lakin təcrübəli bir garson müəyyən miqdarda pulla qonağı könüllü olaraq ayıra bilər. Öz işinizin keyfiyyətini artırın, qonaqlara diqqətinizi artırın və ucun ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
Təlimat
Addım 1
İşləmək üçün yer seçərkən böyük bir axşam pulu olan klassik restoranlara üstünlük verin. Yaxşı bir gəlir şirkətlərin getməsinin adət olduğu pivə barları ilə yanaşı masaların sürətli dövriyyəsi olan çayxanalar tərəfindən gətirilir. İpuçları baxımından ən əlverişsiz yerlər ucuz kafe, yeməkxana və girişdə verilmiş bir kart istifadə edərək ödənişlərin edildiyi müəssisələrdir.
Addım 2
İpuçlarını bölmək üçün iki sistem var. Birincisi, "ümumi qazan" deməkdir. Növbənin sonunda bütün pullar yekunlaşdırılır və bərabər paylarla işçilər arasında bölünür və yalnız garson və barmenlər deyil, mətbəx işçiləri də nəzərə alınır. Başqa bir seçim, masanızdan qalan bütün pulların sizə keçməsini təmin edir, eyni zamanda başqalarının tövsiyələrini bölmək hüququnuz yoxdur. İkinci üsul daha çox qazanmağa imkan verir, ancaq yalnız sürətli xidmət şərtiylə.
Addım 3
Müştərilərin oturmağa hazır olduqları populyar masaların xidmətinə keçməyə çalışın. Əksər restoranlarda işin paylanması administrator və ya salonun aşbazı tərəfindən idarə olunur. Onunla yaxşı bir münasibət qurun - gələcək qazancınız bu insandan asılıdır.
Addım 4
Yalnız ipuçları ilə maraqlandığınızı göstərməyin. Restoranın sahibləri və menecerləri müəssisənin qazancı ilə maraqlanırlar. Çek məbləğini artırın - bu sizə ən yaxşı cədvəllər və bəlkə də əlavə bonus təqdim edəcəkdir.
Addım 5
Qonaqlarınızı nəzarətsiz qoymayın. Mətbəxdə bir gecikmə varsa, yanlarına gedin, sifariş edilmiş yeməyin 10 dəqiqəyə çatacağını izah edin və başqa bir kokteyl və ya bir stəkan şərab sifariş edərək gözləmə müddətini keçməyi təklif edin. Çekinizi artırmaq rəhbərlik qarşısında yaxşı bir ün qazanacaq və narahatlıq göstərmək qonaqlarınızı daha səxavətli edəcəkdir.
Addım 6
Qonaqları yaxından izləyin. Narahatlıqla otağa baxırlarsa, ehtiyaclarını soruşun. Menyu, şərab siyahısı və ya faktura gətirmək istəkləri ildırım sürəti ilə edilməlidir. Ofisiant nə qədər çevikdirsə, qonaqların onun haqqında fikirləri bir o qədər yaxşıdır.
Addım 7
Menyu və şərab siyahısını öyrənin. Müəyyən bir yeməyi və ya içkini tövsiyə etməyə hazır olun. "Yaxşı, hər şey dadlıdır" və ya "bilmirəm, sınamamışam" kimi ifadələri unut. Məsləhət istənəndə dəqiq və inamla cavab verin - bu qonağı heyran edəcəkdir. Yeməyin çox ədvalı olub olmadığını, sarımsaq, çox miqdarda soğan və ya qeyri-adi sousu olduğunu xəbərdar edin. Hər yeməyin tərkib hissələrini, porsiyanın ölçüsünü və ideal olaraq kalori tərkibini bilməlisiniz.
Addım 8
Qonaqlar uşaqlarla gəlirsə, balacalara baxın. Valideynlər bunu qiymətləndirəcəklər. Restoranınızda tətbiq olunarsa, uşağınıza müəssisədən bir iltifat verin. Menyuda olmayan bir stəkan süd və ya donuzsuz pişmiş yumurta kimi qeyri-adi istəkləri yerinə yetirməyə hazır olun. Qonaqların xahişini mətbəxə çatdırmağa çalışın və yerinə yetirildiyindən əmin olun.
Addım 9
Hesablamaq vaxtı gələndə yox olmayın. Qonağın gözü önündə olun. Şimşək sürətində dəyişiklik gətirin. Kiçik vərəqələrdə saxlamağa çalışın. Bir iş yeməyindən sonra bir qonağın səxavətli bir əli ilə yüzüncü kağızı tərk edəcəyini gözləməyin. Şans var, yanında kiçik bir pulu olmadığı təqdirdə sənə heç bir işarə verməz. Nəzərə alın ki, qonaqlar metal pulu sevmirlər. Buna görə təqdim olunan bir ovuc on rublluq sikkələrin toxunulmaz qalma şansı var ki, bu da sizin üçün faydalıdır.
