Restoran sahibləri iş günlərində belə restoranlarının bir dənə də olsun pulsuz süfrəyə sahib olmamasını istəyirlər və Yeni il günü, 8 Mart və digər böyük tətillərdə əvvəlcədən randevu alınır.
Təlimat
Addım 1
Menyunuzdan yeməklərin dəqiq kopyalarını sifariş edin və vitrində göstərin. Restorandan keçərkən insanlar vizual bir siqnal alacaqlar və sonra bir refleks işləyəcəkdir. Bir şəxs uzun müddət yeməyibsə, müəssisənizdə qəlyanaltı qəbul etməsi ehtimalı böyükdür.
Addım 2
Endirim sistemi inkişaf etdirin. Məsələn, bir müştəri bir restorana gəlir və sifariş verir. Garson hesab-faktura gətirəndə müştəri 30.000 rubl ümumi sifarişlə 10% endirim alacağını öyrənir. Bundan sonra müştəri endirim almaq üçün bütün restoran qəbzlərini saxlayır. Endirim kartı varsa, çox güman ki, mütəmadi istifadə edəcək.
Addım 3
Qurumun "ləzzəti" ilə gəlin. Bir Meksika restoranınız varsa, o, şanson və ya tekno səsləndirə bilməz. Milli ləzzət milli musiqini nəzərdə tutur. Canlı səsləndirilməsi arzu edilir, sənətçilər isə meksikalılara bənzəməlidirlər: bığ, sombrero, uyğun geyimlər. İnternette restoran baxışlarına baxın, niyə digər şəhərlərdən olan həmkarlarının təcrübəsindən yararlanmayaq? Əsas məqam: rəqabətdən keyfiyyətcə fərqli olmalısınız.
Addım 4
Yalnız müştəriləri deyil, həm də işçiləri stimullaşdırın. Effektiv işləyənlərə bonuslar verin, əlavə istirahət günləri təmin edin. Bir müddətin sonunda ən yaxşı insanlar üçün əyləncə təşkil edin.
Addım 5
Garsonlar üçün satış təhsili aparın, çünki müştərilərlə ünsiyyət qurur və seçimlərə təsir göstərirlər.
Addım 6
Restoranın ümumi səviyyəsini izləyin. İşçilər üçün həvəsləndirmə ilə yanaşı cərimələr tətbiq edin: masada diş çubuqlarının və ya salfetlərin olmaması, “tələsmədən” müştəri xidmətləri üçün və s.
