Kimyəvi olaraq şəkər sürətli həll olan karbohidrat birləşmələri qrupundakı bir çox maddədən biridir. Ancaq insan həyatında bu söz çox spesifik bir məna daşıyır, şəkər çuğundurundan və ya şəkər qamışından hazırlanan bir tatlandırıcıdır. Zərif şəkər ağ, qəhvəyi şəkər isə sadəcə natamam təmizlənmişdir. Həqiqət budur ki, kristalları əhatə edən bitki şirəsi - bəkməz qəhvəyi rəngə malikdir. Şəkər kristalları bəkməzdən çıxarılmasa, qəhvəyi rəngdə qalır. Şəkər şəkər çuğunduru daxil olmaqla müxtəlif yollarla əldə edilə bilər.
Vacibdir
- - çuğundur paltaryuyan maşın;
- - çuğundur qaldırıcı qurğu;
- - ayırıcı;
- - çuğundur dilimləyicisi;
- - tərəzi;
- - diffuziya vahidi;
- - dəzgah presi üçün pres və qurutma maşını
- - diffuzor;
- - kütləvi maşın;
- - təmizləmək üçün vakuum cihazları;
- - qurutma və soyutma qurğusu.
Təlimat
Addım 1
Şəkər çuğunduru tez xarab olduğu üçün fabriklər ümumiyyətlə yetişdirildiyi sahələrin yaxınlığında olur. Yaxınlığın lehinə əlavə bir dəlil, 1 kq şəkər istehsal etmək üçün təxminən 6 kq şəkər çuğundurunun alınması və bu qədər həcmdə nəql etmək çox baha başa gəlməsidir. Sahələrdən toplanan çuğundurlar istehsal xəttlərinə verilir, lap əvvəldən çirklərdən təmizlənir: saman, qum, daşlar, zirvələr. Bunun üçün sudan istifadə olunur, təmizliyi gücləndirmək üçün hava verilir.
Addım 2
Şəkər çuğunduru köklərinin ilkin təmizlənməsindən sonra paltaryuyan maşına daxil olur. Su çuğundurun kütləsinə bərabər miqdarda və ya bir az daha az miqdarda tökülür, kök bitkilərinin çirklənmə dərəcəsindən asılıdır. Bundan sonra çuğundur durulanır və elektromaqnitə verilir, bunun köməyi ilə meyvələrin kütləsinə təsadüfən düşmüş metal əşyalar çıxarılır.
Addım 3
Bundan sonra, çuğundurun ölçülməsi lazımdır. Kəsmək üçün bir cihaza qoşulmuş elektrik şkalası istifadə olunur. Diqqətlə ölçülmüş çuğundur kütləsi dilimlənir və talaş şəklində əzilir.
Addım 4
Çuğundur çipləri tərəzi ilə təchiz olunmuş bir konveyer bantına köçürülür. Ardından diffuziya vahidinə qədər davam edir. Qarşı cərəyan diffuziyası şəkərin çuğundur suyundan çıxarılmasına imkan verir. Bitki şəkərlə az doymuş talaşlar (pulpa deyilir) və diffuziya şəkər suyunu buraxır. Pulpa sıxılır, qurudulur, bundan sonra ondan briketlər əmələ gəlir, heyvan yemi kimi istifadə olunur.
Addım 5
Difuziya suyu adsorbsiyaedici maddələrin köməyi ilə çirklərdən və müxtəlif boyalardan təmizlənir. Çox mərhələli filtrasiyanın mürəkkəb prosedurlarından keçir - bir neçə doyma.
Addım 6
Süzülmüş şərbət vakuum aparatına verilir və burada bütün maddələrin kristallaşdığı süper doyma vəziyyətinə qədər qaynadılır. Çıxışda, ümumi kütlənin təqribən 55% -nin kristallaşmış şəkər olduğu qondarma kütlə əldə edilir.
Addım 7
Massecuite, əvvəlcə santrifüjdə şəkər kristallarının çirklərdən ayrıldığı, daha sonra təmizlənməsi üçün isti su ilə yuyulduğu bir massecuite maşınına verilir. Şəkərin bir hissəsi suda həll olunur, daha da təmizlənir və işlənir. Məhz bu mərhələdə bəkməz ayrılır və bu da şəkəri qəhvəyi edir. İstehsalda eyni emal mərhələlərini keçən qamış şəkəri, bu mərhələdə əlavə saflaşdırma prosedurlarına məruz qalır, lakin çuğundur məhsulunun bu cür təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur.
Addım 8
Boşaldılmış şəkər əlavə olaraq əvvəlcə su ilə, daha sonra buxarla ağardılır. Təxminən 70 dərəcə istilik var. Kristallar titrəyən bir konveyerdən, daha sonra bir çəki lentli konveyerdən keçir, bundan sonra titrəyən bir ələkə düşürlər. Buradakı topaqlar işlənmək üçün geri qaytarılır və süzülmüş kiçik kristallar, əslində son məhsuldur.
