Pivə restoranı son dərəcə populyar bir formatdır. Çox sayda qonaq cəlb etmək üçün kifayət qədər demokratikdir. Öz növbəsində, bu cür müəssisələrin qonaqları pul qazanmağa meylli deyillər - barlarda orta hesab kifayət qədər layiqdir. Bu çox sərfəli formatda bir restoran açmağa qərar verənlər yalnız konsepsiya barədə qərar verməlidirlər və işə başlaya bilərlər.
Təlimat
Addım 1
Brasseriyada əsas şey pivədir. Hansı içki satacağınıza qərar verin. Fıçılarda pivə gətirə və ya öz pivə zavodunu təşkil edə bilərsiniz. Başqa bir seçim, şəhərinizdə artıq fəaliyyət göstərən pivə zavodları ilə müqavilə bağlamaqdır. Sizin üçün xüsusi bir markalı içki hazırlaya bilər və ya özlərinə bir çox növ təklif edə bilərlər. "Canlı" təzə pivə bilicilər arasında sabit tələb olunur.
Addım 2
Çörək pivəsi ilə ixtisaslaşmağı planlaşdırırsanız, lazımi sayda soyuducu satın alın, restoranınızda təqdim ediləcək növlərin sayına uyğun kranlarla qüllələr quraşdırın. Şüşə qaba əlavə olaraq pivə dəmləmək niyyətindəsinizsə, suyun təmizlənməsi sisteminə ehtiyacınız olacaq.
Açar teslim pivə zavodu avadanlıq istehsalçıları tərəfindən quraşdırılacaq, onlar da kadr hazırlayacaq və reseptlər siyahısını verəcəklər. Xüsusi sərgilərdə və ticarət jurnallarında təchizatçı koordinatlarına baxın.
Addım 3
Gələcək barınızın konsepsiyasını düşünün. Bu müəssisələrin əksəriyyəti İrlandiya barları, Alman və ya Çex pubları mövzusunda oynayır. İdman barının formatı da populyardır. Qurumunuzun daxili sahəsi, menyusu, proqramları, habelə layihəyə sərf edəcəyiniz məbləğ seçilmiş konsepsiyadan asılı olacaq.
Addım 4
İnteryerin qayğısına qalın. Pubların formatı çox sayda maraqlı "cips" nəzərdə tutur - bar və restoranlara gələnlər minimalizm və boş divarlara dözmürlər. Müvafiq mövzulu afişalar, fincanlar, dekorativ qablar, rəsmlər və fotoşəkillər və müəssisənizin imicini təşkil edəcək hər şeyə ehtiyacınız olacaq.
İdman barı üçün plazma panellər almaq lazımdır - kibritlər otağın hər yerindən aydın şəkildə görünməlidir. Bəzi barlar hətta tualetləri televizorla təchiz edirlər ki, azarkeşlər vacib bir matç anını qaçırmasınlar.
Addım 5
Heyəti götür. Bar dövriyyəsinin yüksək olduğunu unutmayın. Bu səbəbdən bir müəssisə şəbəkəsi planlaşdırırsınızsa, əmək bazarını daim izləmək üçün İK menecerinə ehtiyacınız olacaq. Pivə restoranlarında təcrübəsi olan bir aşbaz tapın. Bira dəmləməyi planlaşdırırsınızsa, bir dəmiş aşbazına da ehtiyacınız var.
Addım 6
Menyu təşkil edin. Pivə restoranının menyusu həm isti, həm də soyuq qəlyanaltılara əsaslanır. Bununla yanaşı, doyurucu yeməklər seçiminə də ehtiyacınız olacaq. Ancaq desertlərin siyahısı çox qısa ola bilər. Müəssisəniz uyğun üslubda dizayn olunsa da, milli mətbəxə ciddi şəkildə riayət etməyə ehtiyac yoxdur. Yeməklər siyahısına kulinariya hitlərini daxil edin.
Pivə restoranlarında Meksika, Rus, Amerika mətbəxinin yeməkləri əladır. Menyunun əsas prinsipi doyurucu yeməklər, böyük hissələr və daha çox ətdir.
