Öz barınız restoran işinə uğurlu giriş üçün əla bir fürsətdir. Bununla birlikdə, işin səhv təşkil edilməsi ilə mənfəət əvəzinə zərərlə üzləşə bilərsiniz. Çubuğun gəlir əldə etməsi üçün hazırlıq mərhələsində də binaların düzgün seçilməsindən optimal menyusuna qədər bütün nüansları nəzərə alın.
Vacibdir
- - qeydiyyatdan keçmiş hüquqi şəxs;
- - spirt satışı üçün lisenziya;
- - avadanlıq və mebel;
- - işçi heyəti;
- - biznesin inkişafı və reklam üçün pul.
Təlimat
Addım 1
Ətraflı bir iş planı yazın. Gələcək müəssisənizin portreti nə qədər aydın və daha çox hiss olunursa, işin ilkin mərhələdə yaxşı getməsi şansı daha çoxdur.
Addım 2
Qarşıdakı xərclərinizi hesablayın. Bar ən ucuz iaşə seçimlərindən biri deyil. Tanıtımına pul xərcləməli, menyunu tərtib etmək üçün yaxşı bir aşbaz dəvət etməli, içki tədarükçüləri ilə uzunmüddətli müqavilələr bağlamalısan. Öz pulunuz yetərli deyilsə, bir kreditə baxın və ya bir investor cəlb edin.
Addım 3
Təcrübəsiz bir restorançı üçün yaxşı bir seçim, bir içki istehsalçısının markası altında açılan bir franchise və ya bir bar olacaqdır. Təkliflər üçün bazarı araşdırın və ya potensial tərəfdaşlarla özünüz əlaqə saxlayın. Ən aşağı qonorar ilə variantları seçin. Bununla birlikdə, bu seçim, xüsusən içki seçimində və qiymət siyasətində bəzi məhdudiyyətlər qoyur.
Addım 4
Müəssisə konsepsiyasını seçin. Bir idman barı, brasserie və ya kokteyl barı aça bilərsiniz. Daha dar ixtisaslar da var - məsələn, baykerlər və ya tələbələr üçün barlar, İrlandiya, Amerika və ya İngilis müəssisələri. Formatınızı nə qədər dəqiq müəyyənləşdirsəniz, potensial auditoriyanız üçün bir o qədər aydın olacaqdır.
Addım 5
Necə pul qazanacağınızı düşünün. İçki sərhədlərinizi artıra, sadə inqredientlərlə doyurucu yeməklər təklif edə və ya satın alınanlardan xeyli ucuz olan ev istehsalı məşhur qəlyanaltılar təklif edə bilərsiniz. Bunun əksinə gedə bilərsiniz - məsələn, alkoqol və mətbəx üçün minimum qiymət əlavə edərək, ancaq bir giriş haqqı alın və digər pullu xidmətlər təklif edin - karaoke, bilyard, masa rezervasiyası.
Addım 6
Bahalı bir müəssisə keyfiyyətli mebel, yaxşı yeməklər və reklam üçün yüksək xərc tələb edəcəkdir. Büdcə barı ilk mərhələdə daha ucuz olacaq. Bununla birlikdə sahibləri müşahidə kameralarına, təhlükəsizliyə, tez-tez kadr dəyişikliyinə və avadanlıqların təmirinə pul xərcləməli olacaqlar.
Addım 7
İçki siyahısı və menyu hazırlayın. Bu və ya digər adların seçilməsi çubuğun konsepsiyasından asılıdır. Məsələn, pivə təklif edən bir müəssisədə bu içkinin geniş çeşidini nümayiş etdirə bilərsiniz. Çox sayda qəlyanaltı, isti ət yeməkləri, kolbasa, ızgara yeməkləri daxil edən uyğun "pivə" menyusunu seçin.
Addım 8
Kokteyl barlarında geniş bir kokteyl siyahısı və daha yüngül və dəbli yeməklər menyusu olmalıdır. Suşi, Pan-Asiya yeməkləri, Avropa və Amerika klassikləri edəcək. Bahalı barlarda çox sayda statuslu içki təklif olunmalıdır - tək səməni viskisi, konyak, tekila, grappa, mezkal, armagnac və regional brendilər kimi müxtəlif ekzotiklər.
