Bir suşi barı açmaq üçün tənzimləyici orqanların tələblərinə cavab verən bir yerdən bir otaq götürməlisiniz. Ancaq bunu artıq tapmış olsanız da, icarə bağlamağa tələsməyin. Ehtiyacınız olan trafikin təmin edilib-edilmədiyini görmək üçün bazar araşdırması aparın.
Vacibdir
binalar, konsepsiya, iş planı, dizayn layihəsi, avadanlıq, mebel, işçi heyəti
Təlimat
Addım 1
Bir suşi barı üçün bir otaq seçin. Kifayət qədər potensial müştərinin yanından keçib keçmədiyini hesabladığınızdan əmin olun. Məsələ burasındadır ki, suşi barları öz-özünə ziyarət edən qonaqlar hesabına yüzdə 80 işləyir, yalnız yüzdə 20 sizə ziyarət etməyi planlaşdıran qonaqlar hesabına işləyir. Seçilən binaların yaxınlığında bir universitet və ya başqa bir təhsil müəssisəsi varsa yaxşıdır. 25 yaşa qədər olan gənclər tez-tez yemək yerlərini ziyarət edirlər.
Addım 2
Bu binaların ictimai iaşə üçün tələblərə uyğunluğu ilə bağlı Federal İstehlakçı Hüquqlarının Müdafiəsi Xidmətinin və Yanğın Müfəttişliyinin rəyini alın. Tapdığınız çatışmazlıqları diqqətlə həll edin. Yoxlama orqanlarının növbəti səfəri ilə hər şey qaydasında olmalıdır. Uyuşmazlıqlar həll edilərkən bir konsepsiya hazırlayın. Suşi barının adı, dizaynı, menyusu, heyəti, xidmət prinsipləri və reklam arasındakı əlaqəni göstərməlidir. Bu sənəd tələb olunur, başlanğıc üçün tapşırıq şərtləri olacaq.
Addım 3
Bir iş planı qurun. Əvvəllər, maye daşınmaz əmlakla bağlı vəziyyət fərqli olduqda, iş planı, yer seçimi barədə qərar verildikdən sonra deyil, daha əvvəl hazırlanmışdır. Bu gün böyük şəhərlərdə çox az uyğun yer var və hətta kiçik bir suşi bar aça biləcəyiniz sıx tıxac olan məhəllələrdə də var. Beləliklə, icarə məsələsi birinci dərəcəli oldu.
Addım 4
Texniki dizaynın təşkil edilməsinə, mühəndis kommunikasiyalarının çəkilməsinə, texnoloji avadanlıqların alınmasına və yerləşdirilməsinə başlayın. Suşi və rulonların çeşidini məhdudlaşdırmağa qərar verərsinizsə, böyük bir mətbəxə ehtiyacınız olmayacaq. Ancaq salatlar, isti yeməklər və desertlər vermək fikriniz varsa, bunun üçün ən azı 25-30 kv.m köməkçi otaqlar ayırmalısınız. Yeri gəlmişkən, bir suşi barının salonu təxminən eyni ərazidə ola bilər.
Addım 5
İşlənmiş konsepsiyaya uyğun olaraq müəssisənin dizaynını hazırlayın. Ənənəyə görə bunlar Yapon motivləri ola bilər. Kadrların işə qəbulu və menyunun inkişafı ilə paralel olaraq memarlıq işlərinin aparılması arzu olunur. Əlavə vaxt itirməmək üçün bu yanaşma tamamilə uyğundur.
Addım 6
İxtisaslı bir aşpaz işə götürün. Davamlı olaraq sizin üçün işləməsə də, yalnız bir menyu hazırlasa da, rüblük yenilənməsini və sıra aşpazlarının təlimini öz üzərinə götürür. Əsas odur ki, namizəd bir suşi barının sahibi kimi mətbəxindən məmnun qalacağınız yaxşı "ikonik" müəssisələrdə iş təcrübəsinə sahib olsun. Bir menyu hazırlamağa başlayarkən, restoran bazarındakı meylləri nəzərə almalısınız. Özünə hörmət edən bir suşi bar, klassik suşi, rulon və saşimi xəttinin, bişmiş suşinin, ədviyyatlı suşinin və mümkünsə aşbazınızın imza dizaynlarını təklif etməlidir.
