Bir restoran çox gəlirli ola bilər, amma unutmamalıyıq ki, belə bir müəssisənin açılması çox kapital tələb edəcəkdir. Belə bir iş qurarkən edilən səhvlər ciddi itkilərə səbəb olacaq.
Öz restoranınızın açılması: ilkin mərhələ
Hər şeydən əvvəl bir iş planı hazırlamalısan. Bir iş qurmağa, otaq icarəyə götürməyə və ya satın almağa, avadanlıq almağa sərf olunan məbləğ daxil olmaqla hər şey ən kiçik detallara qədər düşünülməlidir. Bazarı izlədiyinizə və müəssisənin yerləşəcəyi yeri təyin etdiyinizə və restoranınız üçün ən uyğun konsepsiyanı tapdığınızdan əmin olun. Menyuya və interyerə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Məsələn, İtalyan və Yapon mətbəxinə xidmət edən restoranlar fərqli bir yanaşma tələb edir və buna laqeyd yanaşmaq olmaz.
Bütün xərcləri hesablayın və kifayət qədər pulunuz olub olmadığını öyrənin. Bir işə başlamaq üçün kredit götürməyi planlaşdırırsınızsa, restoranın təxmini geri ödəmə müddətini təyin etdiyinizə əmin olun və borclarınızı ödəyib-ödəyə bilməyəcəyinizi düşünün.
İş planı hazır olduqda və öz işinizi qurmaq üçün pul tapıldıqda, bir hüquqi şəxsin qeydiyyatı ilə davam edin. Bir MMC deyil, fərdi bir təşəbbüskar qeydiyyatdan keçə bilərsiniz - çox daha asan, ucuz və daha sürətli olacaq. Göstərəcəyiniz OKVED kodlarına xüsusi diqqət yetirin. Bir restoran-bar açmağı planlaşdırmırsanız da, siyahıya "barların fəaliyyəti" maddəsini, eləcə də "alkoqollu içkilərin pərakəndə ticarətini" əlavə etmək mantiqidir. Gələcəkdə bu, əlverişli ola bilər və qeydiyyat mərhələsində lazımi əşyaları göstərməsəniz, daha sonra sənədləri yenidən yayımlamalı olacaqsınız.
Restoranınızı necə açacaqsınız: hazırlıqdan sonra
Qeydiyyat bitdikdən sonra iş planınıza uyğun olaraq restoranın tərtibatına davam edin. Müəssisə üçün doğru yeri seçmək çox vacibdir: dayanacaqların yaxınlığında və dayanacaqlarda, müştərilərin sizə məqsədyönlü şəkildə maşın sürməməsi üçün, sadəcə yemək üçün bir loxma üçün gəlməsi üçün kifayət qədər izdihamlı bir yerdə yerləşməlidir. Yaxınlıqda universitetlər və ya ofis binaları varsa yaxşıdır.
Restoran mebellərinizi peşəkarlardan sifariş edin. Bir dizayner kifayət etməyəcək: mətbəx üçün avadanlıq seçmək və quraşdırmaq, havalandırma sistemini hesablamaq və quraşdırmaq, obyektin təhlükəsizliyini düşünmək və bir sıra digər vacib məsələləri həll etmək lazımdır.
İşçiləri işə götürün və bir menyu hazırlayın. Yeməklərinizi seçərkən aşbazınızla məsləhətləşməyiniz tövsiyə olunur. Bu, xüsusilə restoran sahibinin özünün xüsusi bir təhsili olmadığı zaman doğrudur. Aşpazdan əlavə binaların təmizlənməsi, qab-qacaq və avadanlıqların yuyulması üçün köməkçilər, menecerlər, garsonlar, işçilər lazımdır. İşçilər işə götürüldükdə, ərzaq məhsulları alındıqda və restoran təchiz edildikdə, müəssisəni aça bilərsiniz.
