Öz kafe və ya restoranınızı açmaq - bu fikri bir çox gənc restorant tez-tez ziyarət edir. Nəticədə, bu qədər sadə görünür. Əsas odur ki, yemək bişirə biləsən və qalan hər şey gələcək. Əslində mütəxəssislər kafe açmağın çox bahalı olduğunu söyləyirlər. Bunun üçün nə qədər pula ehtiyacınız olduğunu və bütün xərcləri geri qaytarmaq üçün müəssisənizin nə qədər sərfəli və mənfəətli olacağını çox dəqiq hesablamaq lazımdır.
Bir kafe açmaq fikri sizin üçün artıq yetişibsə, bir kağız, qələm və bir kalkulyator götürün. Fikirə ayıq baxmağınıza kömək edəcək çox sayda hesablama aparmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.
Haradan başlamaq lazımdır
Hər şeydən əvvəl bir fikrə ehtiyacınız var. Axı, yalnız qərar verə bilməzsən: bir restoran açıb onu açıram. Həqiqətən, iaşə nöqtənizin növü, məhsul çeşidi və daha çox şey birbaşa hansı xərclərə məruz qalacağınızı və bir qida məntəqəsi açmaq üçün nə qədər pul tələb edəcəyinizi müəyyən edəcəkdir.
Məsələn, bir çayxananın qiyməti tam hüquqlu bir restorandan bir neçə dəfə azdır. Xüsusilə restoran temalı və ekzotik mətbəx üçün dizayn edilmişsə. Bunun səbəbi kiçik bir otaqın daha az kirayə xərcləri tələb edən bir çayxana şəklində istifadə edilməsidir. Bundan əlavə, bu cür kafedə çeşidlər tam hüquqlu bir restorandan daha təvazökardır, yəni daha kiçik bir mətbəxə ehtiyac var və bunun üçün sənaye miqyasında müxtəlif aksesuarlara ehtiyac yoxdur.
Bundan sonra, bir hissəsi iş üçün qiymətləndirmə olacaq bir iş planı hazırlamaqla məşğul olmalısınız. Bir iş planında bir çox fərqli nüans nəzərə alınmalıdır: xərclər, planlı gəlir, zəruri xərclər, restoran hələ işləməyəcəyi hazırlıq dövrünün müddəti, ancaq fakturaları ödəməlisiniz.
Bir kafe açanda pul nəyə gedir
Bir kafe açmaq üçün bir sıra vacib parametrləri nəzərə almaq lazımdır:
- binaların icarə dəyəri;
- ehtiyaclarınız və təmirləriniz üçün yenidən inkişaf etdirmə xərcləri (təkrar təkrar koordinasiya orta hesabla 8000 ABŞ dolları qiymətləndirilir və təmir qiyməti yalnız kvadrat metr üçün 40 dollar layihə hazırlamaq üçün götürülür);
- sobalar, soyuducular, qəhvə maşınları və s. daxil olan zəruri avadanlıqların alınması xərcləri;
- reklam xərcləri;
- məhsulların alınma dəyəri.
Bu siyahıdan ən bahalı məhsullar kirayə yerlərdir (ildə hər kvadratı üçün 500 dollar ala bilər) və xüsusi avadanlıqların alınması (restoran növündən asılı olaraq bu məhsulun xərcləri 20 min dollar arasında dəyişə bilər) 200 min dollara qədər). … Ancaq pul qazanmağa çalışa bilərsiniz. Məsələn, gələcək bir restoran və ya kafenin binası üçün əlverişli bir yer tapmaq üçün ixtisaslaşmış daşınmaz əmlak bazarını diqqətlə öyrənməlisiniz, lakin icarə haqqı azdır. Həm də avadanlıqla. Yeni gələnlər üçün satın almaq qətiyyən vacib deyil, əvvəlcə bir taksit planı və ya kirayə ilə əldə edə bilərsiniz.
Korporativ stil haqqında unutmayın, yəni. ofisiantlar, barmenlər və aşpazlar üçün paltar. Hər bir komanda üzvü üçün orta hesabla 2 ədəd geyim alışı 2-6 min dollar arasındadır.
Müxtəlif qeydlər, təsdiqlər və digər qanuni təfərrüatları unutma. Lazımi sənədlər və icazələrin alınması yalnız vaxt (2-3 həftə) deyil, həm də maddi (rüsumların ödənilməsi) tələb edə bilər və bu, bir neçə on min rubl.
Nəticədə, öz kafenizi açmaq üçün bir milyon rubldan çox pul lazımdır. Ən kiçik və ən təvazökar qurum ən azı 4 milyon rubl alacaq. Yaxşı olar ki, bu pul dəfələrlə çox olsun, belə ki sahibinin biznesin inkişafı üçün daha çox imkanları olsun.
