İndi supermarketlərdə müxtəlif növ güclü, fərqli zövqə sahib pivə növləri tapa bilərsiniz. Ancaq köhnə günlərdə pivə müstəqil olaraq bişirilirdi. Bu gün özünüz pivə hazırlamaq mümkündürmü və bunun üçün nə lazımdır?
Vacibdir
- - yumşaq təmizlənmiş su;
- - şerbetçiotu;
- - səməni;
- - Maya;
- - şəkər;
- - soda.
Təlimat
Addım 1
Pivə hazırlamaq üçün əsas maddələr su, şerbetçiotu və maltdır. Hamısı yüksək keyfiyyətli olmalıdır - o zaman yalnız pivənizin dadı təbii və yumşaq olacaqdır.
Addım 2
Əvvəlcə suyu hazırlayın. Daha yumşaq etmək üçün, quyunu ən azı yarım saat qaynatın və nəticədə yaranan köpüyü daim təmizləyin. Bulaq suyundan da istifadə edə bilərsiniz. Yalnız qış üçün donmayan bir bulaqdan götürün. Suyun yumşaqlığını yoxlamaq üçün ayrı bir qabda bir az sabun həll edin. Yumşaq suda sabunlu məhlul çox bol olacaq və yaxşı köpüklənəcəkdir.
Addım 3
Hop konusları hazırlayın. Daha böyük, tünd sarı olanları seçin. Baharatlı kəskin bir qoxu olmalıdır. Yumruları barmaqlarınızla ovuşdurun - un görünərsə - lupulin, bu hop yüksək keyfiyyətlidir.
Addım 4
Əvvəlcədən səməni hazırlayın. Bunun üçün ən yaxşı vaxt bahar və ya payızdır. Səməni cücərmiş dənlərdən hazırlanır. Bişirmək üçün arpa istifadə edin. Yetişməsində vahid, ağır və sərt olan iri, açıq sarı dənələri seçin. Taxta bir qabı yarıya qədər su ilə doldurun. Bir neçə gündən sonra içindəki dənəni isladın. Davamlı qarışdıraraq tədricən əlavə edin. Su taxıldan 25 sm yüksək olmalıdır. Bir az dayansın. Yuxarıda üzən, yetişməmiş və zədələnmiş çəyirdəkləri götürün. Suyu 3-5 gün ərzində 12 saatdan bir dəyişdirin. Su təmizlənməli və taxıl yaxşı şişməlidir.
Addım 5
Sonra taxılları düz bir səthə sürün, cücərsin. Bunu edərkən qarışdırmağı unutmayın. Fasulye cücərdikdə, onu bir qəhvə dəyirmanı üzərinə çəkin.
Addım 6
İndi 800 qram şerbetçiotu götürün, 2,5 litr qaynar su tökün, əvvəllər iki stəkan isti su ilə seyreltilmiş 800 qram malt, 100 qram maya, 400 qram şəkər əlavə edin. İki gün dayansın. Bundan sonra 2 kq əzilmiş şirin çörək yarpağı əlavə edin, 18 litr hazırlanmış qaynadılmış su tökün və qazana tökün. Qapaqları bağlayın və 3 gün daha isti bir yerə qoyun. Sonra qarışığı soyudun və infuziyanı boşaltın. Qalanına 4 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı soda, 3 litr su və yenidən isti bir yerdə bir gün dəmlənməsinə icazə verin. İnfüzyonu boşaltın. Hər şeyi süzün və qablaşdırın. Möhürləyin və sərin yerdə iki həftə dayana.
