Həyatın sürətli tempi bizi nahar və şam yeməyinə ayrılan vaxtı getdikcə azaltmağa məcbur edir. Bir restoranda və ya kafedə yavaş-yavaş nahar etmək çoxları üçün əlçatmaz bir lüks halına gəlir və sürətli qəlyanaltılar yaxşı bəslənməni əvəz edir.
Bütün populyarlığına baxmayaraq, fast food mağazaları, böyük franchise markaları sahiblərinin vəd etdikləri kimi həmişə super qazanc gətirmir. Başqa bir fəaliyyət növü kimi, qastronomik bazarın bu seqmentindəki bir müəssisənin gəlirliliyi yerləşməsindən asılı olacaqdır. Bəzən effektivliyə, məlum olduğu kimi, hər hansı bir fastfud məntəqəsinin əsas istehlak bazarının cəmləşdiyi şəhərin ofis mərkəzindən əhəmiyyətsiz görünən on metr məsafədə qərar verilir.
Sözügedən nöqtənin altı aydan artıq bir müddətdə mövcud olması və gəlirin xərcləri çətinliklə örtməsi və ya hətta dərin bir mənfi vəziyyətə düşməsi halında vəziyyətin ciddi bir təhlili aparılmalıdır. İstehlakçı axınının olmamasına səbəb ola biləcək ilk şey səhv marketinq strategiyası və ya daha çox reklamın tamamilə olmamasıdır. Tez-tez işlərinin ilkin mərhələsində iaşə sahibləri "ağızdan gələn sözlər" ə əsassız ümidlər bəsləyirlər. Əlbətdə ki, işləyir, ancaq yalnız bənzərsiz mallar və ya xidmətlər halında - bazarda onsuz da fəaliyyət göstərənlərdən çox fərqlənməyən başqa bir fast food çıxışı, çətin ki, həmkarları və ya qonaqlar arasında nərdivan zolağında söhbətə səbəb olsun.
Bu vəziyyətdə, çap materiallarının istehsalı barədə düşünməlisiniz və hər bir alıcıya yaxınlıqdakı ofislərdə və evlərdə sona çatacaq dəvətnamə broşurası verməlisiniz. Kağızlar bir qida xidmətinin yaxınlığında və ya qonşu küçələrdə paylana bilər ki, bu da istehlakçı auditoriyasının məlumatlılığını artıracaqdır.
Xarici reklamlar, iaşə nöqtəsinə yaxın yerləşdiyi təqdirdə işləməyi vəd edir. Bunlar əsas afişalar, sütunlar və flamalar ola bilər. Xarici reklam üçün təxmini müddət üç aydır.
İstehlakçı marağının olmamasının ehtimal olunan səbəbi məhsulun keyfiyyətində ola bilər. İlkin mərhələdə yeməklərin resepti istehlakçıların istəkləri nəzərə alınaraq düzəldilməlidir. Fast food sektorunun öz nüansları var: nöqtədə hazırlanan yemək yeyərkən rahatlıq, məhsulu küçədə istehlak etmək bacarığı (gəzərkən, skamyada, ofisdə). Müəyyən bir qidanın nə qədər asanlıqla çirkləndiyini düşünmək vacibdir. Dadı üçün aşbaz, sous və ya digər maye maddələrin miqdarını artıra bilər, bu da peçetələrin istifadəsini zəruri edir. Belə bir problemi müəyyənləşdirmək üçün kulinariya sexində bir neçə növbə aparmaq və məhsul paylama prosesini izləmək lazımdır.
Məhsulun görünüşünə və aromasına alıcıların reaksiyasını xatırlamaq artıq olmaz. İstehlakçı tələbinin olmaması, alıcının əvvəlcə istədiyini almaması ilə əlaqəli ola bilər.
Çox vaxt təcrübəsiz iaşə sahiblərinin səhvləri inkişaf etmiş menyuda olur. Məsələn, bişmiş məhsullar nəzərdə tutduqdan sonra, hər hansı bir istehlakçı öz zövqünə uyğun bir məhsul tapa bilməsi üçün içkilərə və ən yaxşısına dair təkliflər vermək lazımdır. Unutmamalıyıq ki, istehlak bazarında yalnız aşağı kalorili qida alan alıcılar seqmenti getdikcə artır. Fast food, sırasıyla ət və heyvan qidası yeməyən vegeterianlara və veganlara da lazımdır.
İaşəçilərin qiymət siyasəti də mühüm rol oynayır. Əlbətdə ki, fast food sahəsindəki qiymət, istehlakçının üstünlüklərini formalaşdırdığı həlledici amildir. Həddən artıq qiymətlər, ilkin mərhələdə yüksək mənfəət nisbəti maya daxil edildikdə, müəssisə sahibi üçün bir dezavantaja çevrilir. Lakin büdcə qiymətlərinin çox olması satışların aşağı olmasına səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə istehlakçı məhsulların keyfiyyətsiz məhsullardan hazırlandığından qorxa bilər ki, bu da onu belə bir əşyanı atlamağa məcbur edəcəkdir.
Bir fast food satış məntəqəsinin sahibi üçün istehlakçı tələbini artırmaq üçün əlavə bir addım xidmət salonunun açılması ola bilər. Bunun üçün əlavə sənəd təsdiqləri və mebel almaq xərcləri lazımdır, lakin bunun effektivliyi əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır.
