Öz kafenizə sahib olmaq restoran işində yaxşı bir başlanğıcdır. Bununla birlikdə, işin başından etibarən doğru getməsi və zərər gətirməməsi üçün dəqiq bir iş planı yazmaq lazımdır. İnvestorları cəlb edirsinizsə və ya dövlət qrantına müraciət edirsinizsə, bu xüsusilə vacibdir.
Təlimat
Addım 1
Çalışacağınız bir yer seçin. Ekspres kafe, milli mətbəx müəssisəsi, müəyyən bir məhsulun satışında ixtisaslaşmış bir kafe aça bilərsiniz, məsələn, ızgara qablar və ya dondurma.
Addım 2
İş planının giriş hissəsində kafenin növünü və hədəf auditoriyasını ətraflı təsvir edin. İşin təşkilati və hüquqi formasını göstərin. İaşə üçün ən əlverişli, sadələşdirilmiş bir sxemə görə vergi ödəməyinizə imkan verən fərdi sahibkarın statusudur. Layihənin müvəffəqiyyət dərəcəsini, rəqiblərin varlığını, mümkün yeri qiymətləndirin.
Addım 3
İş planının növbəti bəndində layihənin özünün ətraflı təsviri olmalıdır. Kafetinizin salon və yerlərinin sayını, yemək sahəsinin, mətbəx və yardımçı otaqların təxmin edilən sahəsini, müəssisənin iş vaxtını göstərin. Müştərilərinizə necə xidmət etmək istədiyinizi və onlara hansı mətbəxi təqdim etməyi planlaşdırdığınızı təsvir edin. Gələcək kafenin şəklini nə qədər dəqiq çəksəniz, həm sizin üçün, həm də potensial investorlar üçün daha aydın olacaqdır.
Addım 4
“Bazar təhlili” bölməsində şəhərdə və kafeni yerləşdirməyi planlaşdırdığınız ərazidə potensial rəqiblərin sayını göstərin. Bu müəssisələrin səhvlərini və nailiyyətlərini və onların necə uçota alınacağını və ya silinə biləcəyini təsvir edin.
Addım 5
İstehsal planı hazırlayın. Satın alma, kirayə və ya tikməyi planlaşdırdığınız yer göstərilməlidir. Binanın əsaslı təmiri və ya bərpası tələb olunursa, bu elementi yoxladığınızdan əmin olun. Layihənin dizaynı və lazımi bitirmə materialları üçün istəklərinizi göstərin.
Addım 6
Çox vacib bir məqam layihənin maddi dəstəyidir. İhtiyacınız olan mətbəx avadanlığını hesablayın. Bir havalandırma sistemi, kombi buxarı, qril, elektrik sobaları, paltaryuyan avadanlıq, kəsmə masaları və soyuq otaqların alınmasını və quraşdırılmasını planlaşdırın. Kiçik cihazları unutmayın: qəhvə maşını, qarışdırıcılar, mikrodalğalı sobalar, dilimləyicilər və s. Salon üçün lazımi miqdarda mebel, dekorativ əşyalar, lampalar, qablar, məişət texnikası və tekstil məhsulları sayın.
Addım 7
İxtisasına əsaslanan əsas kafe menyusu hazırlayın. İşgüzar nahar, xüsusi uşaq menyusu, qonaqlar üçün bonuslar və təriflər təqdim edəcəyinizə qərar verin. Alkoqol kartını unutma. Nahar və şam yeməyi təklif edən bir kafedə menyuda qəlyanaltılar və desertlər daxil olmaqla təxminən 40 yemək, çay, qəhvə və spirt daxil olmaqla ən azı 50 içki yeri ola bilər. Dondurma salonları üçün doyurucu yeməklər istisna edilə bilər, lakin desertlər, alkoqolsuz kokteyllər və qəhvələrin növü genişləndirilə bilər.
Addım 8
Tələb olunan işçi sayını hesablayın. Bir kafe üçün bir müdir, dörd aşpaz (növbədə iki nəfər), eyni sayda garson, otaq təmizləyicisi və qabyuyan maşın lazımdır. Heyətə bir idarəçi və köməkçi işçilər daxil etmək mümkündür.
Addım 9
Maliyyə planının tərtibinə xüsusi diqqət yetirin. Binaların icarəsi və ya alınması, təmiri və bitişik ərazinin abadlaşdırılması xərclərini hesablayın. Kafenin dizaynına, mətbəx və salon üçün avadanlıqların alınmasına və işçilərin maaşlarına xərcləri yazın. Ayrı bir abzasda tanıtım və reklam üçün nə qədər xərcləməli olduğunuzu yazın.
Addım 10
Son nöqtə, müəssisənin təxmin edilən gəliridir. Kafenizin özünü təmin edə biləcəyi vaxtı hesablayın. Ümumiyyətlə 10-12 ayı keçmir. Orta hesabın məbləğini, salonun gündüz və axşam saatlarında planlaşdırılan yükünü göstərin. Nikbin və bədbin bir iş inkişafı ssenarisini hesablayın və aralarında bir şey seçin.
