İaşə müəssisələri də daxil olmaqla son istehlakçıya mal və ya xidmət satan hər hansı bir ticarət müəssisəsinin sahibi üçün orta çekdəki dəyişikliyi izləmək vacibdir. Müştərilərin sədaqət səviyyəsinin nə qədər yüksək olduğunu, alıcılıq qabiliyyətinin, ziyarətçi davranışının və marketinq fəaliyyətinin effektivliyinin nə olduğunu göstərir. Orta çekin qaldırılması bir və ya daha çox göstəricidə dəyişiklik olduğunu göstərə bilər.
Təlimat
Addım 1
Düzgün satış taktikalarını qurmaq, istehsal mənbələrinin istehlakını azalda bilər, gəlirinizi artıra bilər, ziyarətçiyə istədiyini təklif edir.
Addım 2
Menyunu genişləndirin. Təklif nə qədər böyükdürsə, ofisiant müştəriyə sifariş etdiyi şeyi təklif etməsi bir o qədər asan olacaq. Menyuda kifayət qədər miqdarda müstəqil olmayan yeməklər olmalıdır: yeməklər, souslar, yan yeməklər, şərbətlər, krem və s. Bu, orijinal sifarişi artıracaqdır.
Addım 3
İkiqat xidmət üsulundan istifadə edin. Bunu etmək üçün optimal hissənin ölçüsünü müəyyənləşdirin - çox böyük deyil, əks halda qonağı narazı salmamaq üçün ikiqat hissəni satmaq problemli olacaq, lakin çox az deyil. Və kiçik bir endirimlə 2-3 dəfə artan bir yeməyi menyuya daxil edin. Bu üsulu içkilərə, isti, soyuq qəlyanaltılara, desertlərə tətbiq edə bilərsiniz. Menyuya yeni bir maddə daxil edərkən yeməyi verə biləcəyiniz yeməklər olduğundan əmin olun. Bir pivə stəkanına tökülmüş 500 ml suyun ikiqat hissəsi gülünc görünəcək.
Addım 4
Qiymətlərə nəzarət. Bəzi insanlar ən asan yolun qiymətləri qaldırmaq olduğunu düşünürlər ki, bu da orta çekdə artıma səbəb olacaq. Ancaq müştəri müəyyən bir qiymət səviyyəsinə alışmışsa, çox güman ki, onu itirəcəksiniz. Bir şəxs psixoloji cəhətdən elə qurulub ki, hesabdakı son məbləği deyil, menyudakı qiyməti xatırlasın. Bu səbəbdən satış artımı qiymət artımı deyil, həcmi artırın.
Addım 5
İşçilərinizi öyrədin. Çox şey ofisiantın qonaqlar ilə ünsiyyətindən, içki və qab təklif etmək qabiliyyətindən asılıdır. Tətbiq etməməli, seçim etməyi təklif etməlidir. Bir müştəri menyunun adları arasında itəndə, ya yaxşı tanıdığı standart yeməkləri seçməyə üstünlük verir, ya da məsləhət üçün garsona müraciət edir. Cavabında bütün yeməklərin ləzzətli olduğunu desə, mümkün olanın təxminən yarısını itirəcək - qonaq bunu sadəcə insanına laqeyd münasibət kimi qəbul edəcək. Garson konkret bir şey təklif etsə daha yaxşıdır. Bir müştəri iki yemək arasında fırlanırsa, ikisini də sınamağı təklif edin. Əlbətdə ki, hər yeməyin öz satış texnologiyası var, buna görə də garsonlar üçün təlimlərdən əl çəkməyin.
Addım 6
Fərqli ödəmə üsulları təklif edin. Psixoloqlar bank köçürməsiylə verilən orta çekin nağd puldan orta hesabla 10-15% çox olduğunu fərq etdilər. Müştəriləri kartla ödəməyə təşviq etmək istəməyən müəssisələr heç vaxt sektorlarında lider olmayacaqlar. Beləliklə, alış həcmini gizlədərək vergilərə qənaət etmək istəyi, iş üçün mənfəət itkisi ilə nəticələnəcəkdir.
